إن إجراء دراسة جدوى مطعم تبدأ من اختيار موقع المطعم إلى تحليل العائد المالي في مشروعك، وفي هذه الحالة يركز تعريف دراسة الجدوى على تطوير فكرة مطعم قابلة للتطبيق وتحقق الأرباح.
يمكنك استخدام البيانات لتأمين التمويل وإنشاء خطة قابلة للتنفيذ، تعرف على كيفية إجراء دراسة جدوى مطعم للتأكد من أن فكرتك الكبيرة عملية وقابلة للتحقيق ومربحة.
ما هي دراسة جدوى مطعم
دراسة جدوى مطعم هي دراسة مختلطة للسوق حيث تجمع بين العناصر النوعية والكمية، ستعمل هذه المنهجية على تقييم فكرة مطعمك أو الموقع الجديد للمشروع والتنبؤ بالعرض والطلب المحتملين.
يمكن لدراسات الجدوى في صناعة المطاعم الإجابة على أسئلة مثل:
- هل هناك طلب على هذا النوع من المطاعم؟
- هل هناك مخاطرة في الاستثمار في هذا المطعم الجديد؟
- كم مرة سوف يأكل أفراد المجتمع في مطعمي؟
- من هم المنافسون الرئيسيون لي؟
- أين توجد فجوات في السوق يمكن لمطعمي سدها؟
تستخدم شركة دراسات الجدوى المنهجيات الأساسية لرسم صورة لتحديد مدى احتمالية نجاح المطعم.
3 فوائد لإجراء دراسة جدوى مطعم
إن افتتاح أي مشروع جديد محفوف بالمخاطر، ومع ذلك يمكن أن تحدد دراسة الجدوى الخاصة بمطعمك المشكلات المحتملة وتساعدك على تجنب الأسباب الشائعة لفشل المطاعم
على الرغم من أن الدراسة تستغرق وقتاً إضافياً إلا أنها توفر العديد من المزايا منها:
1. تساعدك دراسة جدوى مطعم في العثور على عيوب فكرتك
عندما تتوصل إلى فكرة لأول مرة قد تميل إلى الاندفاع لجعلها حقيقة، ولكن تجبرك دراسة الجدوى على التراجع عن الحماس المفرط ودراسة التفاصيل بعيون شخص خارجي.
وأثناء البحث في البيانات قد تكتشف أن بعض العناصر في فكرتك لن تكون مربحة بشكل كامل، لكنك ستجد أيضاً طرقاً لتحسين مفهومك.
فعلى سبيل المثال قد تكون فكرتك عبارة عن نموذج للخدمة السريعة يركز على عناصر المأكولات العرقية (مثل الطعام الهندي أو المكسيكي أو الصيني) مع تناول وجبات الطعام أو الوجبات الجاهزة.
يمكن للاستطلاعات الخاثة بدراسة جدوى مطعم أن تظهر أن الناس في منطقتك مسرورون بالعروض المحلية، إلا أنه يمكن أن تلاحظ عدم تلبية الطلب على توصيل الأطعمة العرقية.
أثناء البحث يمكنك تحديد العديد من المنافسين غير المباشرين مثل سوق معين أومحطة وقود تبيع سلعاً مماثلة، إن الحصول على هذه البيانات مسبقاً من سيساعدك في بناء فكرتك وتحويلها إلى مفهوم مستدام.
2. توفر البيانات لتأمين التمويل
تغطي إحدى خطوات دراسة جدوى مطعم التوقعات المالية للمطعم، وتساعدك المعلومات المأخوذة من بحثك في معرفة التكاليف الجارية وتكاليف بدء التشغيل.
ربما تكون قد قللت في البداية من تقدير بعض النفقات لكنك قد تدرك أنك بحاجة إلى تمويل خارجي بمجرد إضافة نفقات المعدات ومواد العلامة التجارية وبرامج المطاعم.
لحسن الحظ تقدم دراستك بيانات في رسوم بيانية جذابة بصرياً مما يجعلها مثالية لطلب الأموال من المستثمرين ومؤسسات الإقراض أو حتى من الأصدقاء.
3. يجعل تخطيط الأعمال أسهل
ستلاحظ أن عدة أقسام من دراسة الجدوى تشبه أجزاء من خطة عملك، في الواقع من خلال إكمال البحث الآن يمكنك توفير الكثير من الوقت عند إنشاء مستندات تخطيط الأعمال الخاصة بك.
يمكنك نقل بيانات ملف تعريف العميل أو التوقعات المالية من دراسة الجدوى إلى خطة العمل، حتى الرسوم البيانية الخاصة بك يمكن أن تضيف دعماً لفكرتك واستراتيجيتك العامة.
كيفية إجراء دراسة جدوى مطعم ناجحة
ابدأ بوضع قائمة بالأسئلة التي تريد الإجابة عليها بالإضافة إلى مخطط دراسة جدوى مطعم، يساعدك هذا على البقاء على المسار الصحيح وتجنب الوقوع في مطبات.
تشمل الأجزاء النموذجية من الدراسة على:
- بحث تمهيدي
- نظرة عامة على السوق
- تطوير المفهوم
- تحليل المنافسين
- التوقعات المالية
بمجرد تجميع البيانات معاً في مستند واحد، ستضيف ملخصاً تنفيذياً في البداية وتنتهي بصفحة خاتمة. يمكنك اتباع هذه الخطوات الست لدراسة الجدوى لاختبار فكرتك:
1. إجراء بحث تمهيدي
قبل المضي قدماً في المشروع تأكد من أنك تعرف ما يكفي عن السوق والمفهوم الخاص بك للبدء، تعرف على صناعة المطاعم والسوق الحالي والمنافسين وسوق العمل.
يمكنك العثور على معلومات من خلال التحدث مع غرفة التجارة المحلية ومقابلة أصحاب المشاريع المشابهة وقراءة الدراسات السابقة. بعد ذلك حدد التفاصيل حول مفهومك ، مثل:
- نمط وجودة الطعام والشراب
- سعة الموقع المطلوبة
- هيكلية التسعير
- الجو الخاص بالمطعم ونمط العلامة التجارية
- الاختلافات الرئيسية
- المناصب الوظيفية
قارن احتياجاتك ببيانات العملاء وسوق العمل، إذا كانت النتائج الأولية تشير إلى نموذج أعمال قابل للتطبيق فانتقل إلى الخطوات التالية.
2. مسح السوق
من أهم مكونات دراسة جدوى مطعم هو مسح السوق، سيساعد مسح السوق في تقييم مفهوم وموقع مؤسستك لفهم الإقبال عليها والحواجز وعدد المرات التي يأكل فيها المجتمع هناك.
استخدم البيانات الخاصة بمنطقتك وعملائك لصنع ملف تعريف الزبائن، يجب أن تتضمن معلومات ديموغرافية وسلوكية من العمر ومستويات الدخل إلى عادات تناول الطعام خارج المنزل.
ابحث عن البيانات على المستويات المحلية والبعيدة، ومع توفر المعلومات النوعية في متناول اليد فقد حان الوقت للعثور على عملائك وسؤالهم عن آرائهم عن طريق اجراء استبيانات.
يمكن أن تمنحك هذه الاستبيانات إجابات قد تساعدك في تطوير عملك وتلافي العثرات. وتشمل الاستعلامات النموذجية ما يلي:
- هل أنت منفتح على تجربة أطعمة جديدة؟
- ما هي البروتينات التي تفضل تناولها في المطاعم؟
- كم مرة تأكل بالخارج كل أسبوع؟
- ما الذي يمنعك من تناول الطعام بالخارج بشكل متكرر؟
- هل ستؤثر الموسيقى ذات الطابع الخاص على اختيارك لتناول الطعام؟
قد تتضمن أبحاث السوق الخاصة بك أيضاً استخدام أدوات الاستماع الاجتماعي، مثل Sprout Social. يمكنك تحديد مواضيع وتوجهات وكلمات رئيسية مختلفة لجمع البيانات حول ما يفعله عملاؤك المستهدفون عبر الإنترنت.
3. حدد كيف ستدعم فكرتك
يجب على كل رائد أعمال أن يحدد ما يقدمه وأين سيحتاج إلى المساعدة، اكتشف تحديات عملك في المطعم مبكراً عن طريق طرح الأسئلة وتحديد فجوات المهارات.
على سبيل المثال، إذا كنت تختار مطبخاً أو نوعاً معيناً من الأطعمة فما الذي تستند إليه؟ هل لديك خلفية في ذلك؟ هل تريد استخدام وصفات عائلية قديمة؟
قد تحتاج أيضاً إلى مهارات إدارية وتجارية فإذا كانت لديك شهادة معينة أو خبرة في مجال ما فقم باستثمارها، حدد كيف تترجم معرفتك إلى فائدة مختلفة.
أما بالنسبة للمناطق التي تحتاج فيها إلى دعم إضافي ضع قائمة بأي شخص يمكن أن يكون شريكاً أو موظفاً مثل المديرين أو فتيان التوصيل أو الطهاة.
يمكنك أيضاً تضمين معلومات أساسية عن المقاولين أو الوكالات لتلبية احتياجات الاستعانة بمصادر خارجية، مثل تسويق المطاعم أو خدمات المحاسبة.
4. تقييم المنافسين
طريقة ممتازة للقيام بذلك هي إكمال تحليل SWOT (نقاط القوة والضعف والفرص والتهديدات) لكل منافس، راجع القوائم والأسعار ومراجعات النزلاء ومكانة المجتمع والأساليب الترويجية.
ابحث عن معلومات مثل:
- إجمالي عدد المطاعم في منطقتك المستهدفة.
- أنماط جميع المطاعم المحلية.
- عدد الشركات التي لها أسعار مماثلة أو طعام مماثل.
- المنافسون غير المباشرين، مثل محلات البقالة أو محطات الوقود.
- مستويات خدمة عملاء المطاعم.
- بيانات الضرائب وإيرادات المنافسين.
- معلومات عن مبانيهم وممتلكاتهم
- استخدام الأصول الرقمية والمطبوعة، من مواقع الويب إلى وسائل التواصل الاجتماعي.
5. النتائج المالية للمشروع
احسب مقدار الإيرادات التي تتوقعها جنباً إلى جنب مع جميع النفقات المحتملة، لتحديد دخل مطعمك احسب عدد الضيوف الذين يمكنك خدمتهم خلال فترات زمنية معينة وحجم العائد المتوقع.
استخدم هذه الأرقام لتوقع مبيعاتك ونقطة التعادل المتوقعة. تقدير التكاليف المتوقعة لما يلي:
- مكونات الطعام والشراب
- احتياجات كشوف المرتبات المستمرة للمطعم
- المبنى
- الادوات
- الإمدادات
- تكنولوجيا المطاعم
- التسويق والإعلان
- نفقات البدء
6. مراجعة واستكمال التقرير الخاص بك
ابدأ بالتأكد من أن تقييمك يجيب على أسئلتك الأصلية حول جدوى فكرة إنشاء مطعمك، بمجرد حصولك على معلومات كافية قرر ما إذا كانت فكرة عملك عملية وقابلة للتحقيق وذات صلة.
إذا كانت إجابتك بنعم فقد حان الوقت لإنشاء خطة عمل لتحويل رؤيتك إلى حقيقة.
اقرأ أيضاً: دراسة جدوى فندق سياحي خطوة بخطوة
اقرأ أيضاً: دراسة جدوى محل تجاري، الخطوة الأولى نحو عالم الأعمال
اقترب أكثر من حلمك عن طريق التخلص من العمل الشاق أولاً، يمكنك استخدام عملية دراسة جدوى مطعم خاص بك لتجميع بيانات مهمة حول مفهومك.
ثم قم بتحويلها إلى وثيقة قوية تجبر المستثمرين والشركاء وحتى أفراد الأسرة على تقديم الدعم العاطفي أو المادي أو المالي.
